Crujiente por fuera y jugosa por dentro. Suena sabroso, ¿verdad? La smash burger se aplasta contra la plancha para conseguir su sabor único. Es una técnica de cocinado que nació en Estados Unidos y se ha puesto de moda en España y en Europa. ¿Quieres saber por qué? Solo tienes que probarla.
Si estás buscando las mejores smash burgers de Madrid aquí te dejamos cinco sugerencias. ¿Cuál será la mejor? Pues eso depende de gustos. ¿Qué tal si las pruebas con tus amigos acompañadas de unas Mahou y elaboráis vuestro particular ranking?
Burger Jazz
Elige entre sus cinco variedades con 180 gramos de carne de vaca vieja preparada al auténtico estilo smash americano. Si te gusta el queso, no te pierdas su burger con Cheddar Pitchfork, elaborado con leche cruda de vaca y madurado durante 17 meses en Somerset, Inglaterra. Sus locales tienen un diseño minimalista para que nada te distraiga de lo fundamental: disfrutar el sabor. Algunos tienen la cocina de cara al público, así que puedes ver cómo preparan tu hamburguesa. Acompáñala con una Mahou en estos tres restaurantes de Madrid.
Dónde: Burguer Jazz Delicias, Fomento y Monte Carmelo.
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La Tapadera Beer & Burger
Cerveza y burger: ¿quién puede resistirse? Este local de Ponzano prepara la smash burger con carne de vacuno ibérico al más puro estilo americano. Su nombre es un guiño a la época de la ley seca en Estados Unidos y, de hecho, La Tapadera se oculta en el restaurante y sala de fiestas Marabú. Si quieres disfrutar a lo grande pide la cheeseburger con triple de carne vacuno e ibérico (240 gr), cheddar fundido y bacon crujiente. La puedes acompañar con aros de cebolla roja frita, ensalada de col, alitas crujientes o con las tradicionales patatas fritas. Y siempre, por supuesto, con una Mahou y tus amigos.
Dónde: La Tapadera Beer & Burguer
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Goiko
Si. La afamada cadena de hamburgueserías fundada hace diez años por el joven emprendedor venezolano Andoni Goicoechea se ha sumado a la moda smash. La Katenade es su última creación. Ganadora de la Goiko Cup II Edition lleva rúcula, champiñones y queso scamorza. Se suma a las cinco variedades de smash burger que hay en su extensa carta: BB Queen, Más s-mash, Don Vito, La macabra y Smashic, esta última solo disponible en el menú del día. Ya tienen 40 restaurantes en Madrid y muchos más en toda España. Varios Goiko se han sumado a la lista de bares y restaurantes Mahoudrid: son los siguientes:
Dónde: Conde Peñalver, Santa Engracia, Fernández de la Hoz, Glorieta de Bilbao, María de Molina, Núñez de Balboa y Herón Diversia
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Costello Rio
Sus cuatro variedades de hamburguesas se sirven con la carne clásica o en doble smash. Separan los 200 gramos de carne en dos burgers de 100 gramos para conseguir ese punto smash tan característico. La básica es la Río, de cheddar y pepinillos. La top es la Soho con queso edam, philadelphia, tierra de bacon, cebolla frita y torrezno crujiente. Si quieres aún más puedes añadirle huevo frito, cheddar o guacamole. Disfrútalas en su luminoso local o en su amplia terraza exterior, siempre acompañada del mejor maridaje, una Mahou fresquita y tus amigos o tu pareja para compartir estos buenos momentos smash.
Dónde: Costello Rio
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Junk Burger
Este local ganó el premio a la Mejor Hamburguesa de España en 2022 con Le Cagnant. Es una doble smash burger con carne de vaca avileña, queso cheddar, crujiente de bacon ahumado y salsa secreta Junk, todo esto dentro de su pan especial brioche. En su carta le acompañan otras cuatro opciones: Timeless, Jackie BBQ, Lady Cheese y la Birkin Classique. En Junk consiguen lo más difícil de una smash: el contraste adecuado entre un exterior tostado casi crujiente y un interior muy jugoso. Si quieres degustarla con una cerveza a la altura, pídete el tercio de Mahou.
Dónde: Glorieta de Bilbao, Doctor Cortezo13, Princesa y José Abascal
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Y si estás buscando una smash burger en Madrid a domicilio, Burger Jazz y Goiko Grill te las llevan a casa. Con tantos locales, cubren buena parte de la ciudad. Una hamburguesa con amigos y una Mahou es siempre un buen plan.
