Pez Tortilla

Ya lo dice la sabiduría popular: el que mucho abarca poco aprieta. Valga este refrán para los cuatro socios de Pez Tortilla que desde el primer momento tenían muy, muy clara su propuesta: tortillas, croquetas y cervezas. Para nosotros más que suficiente, porque pese a la sencillez aparente cada uno de estos tres elementos es un completo universo, lleno de sabores, aromas y pequeños detalles. Eso, claro está, si uno se lo toma en serio y quiere hacer las cosas bien, como es el caso de Pez Tortilla que abrió sus puertas en el sugerente barrio de Malasaña en 2015.

El local es moderno, dinámico e informal–que para eso estamos en Malasaña­– con una amplia barra a la derecha y mesas a la izquierda, para disfrutar de sus bocados. Las tortillas son melosas, poco cuajadas y la patata está cortada a mano en lascas, como nos gusta, vaya, y aunque puedes pedirlas enteras también puedes hacerlo en formato pincho: cebolla caramelizada, boletus y cebolla pochada, de calabacín dulce, de brie trufado con jamón, parmesano con tomate seco y rúcula, gulas y gambas… Están todas buenísimas, de las mejores que hemos probado en Madrid. Y no lo decimos solo nosotros. El universo croqueta queda perfectamente desarrollado con imaginación y creatividad, por lo que evita lugares comunes. Una inquietud que se agradece y se plasma en unas croquetas cremosas y llenas de sabor. Puedes elegir entre un listado que supera la quincena aproximadamente pero aquí van algunas sugerencias: chipirones en su tinta, curry al pollo, gambas al piquillo, boletus y trufas, cecina y puerros, bacalao a la bilbaína o de carabineros en su jugo…. No te queda otra opción: ven volando a probar las tortillas y las croquetas de este gran espacio gastronómico.